Склад : 120 г мигдалю, 100 г цукру, 200 г борошна, 50 г крохмалю, ванілін за смаком, 150 г вершкового масла, 1 яйце, сіль, мука для робочого столу, вершкове масло і борошно для дека.
Приготування : Подрібнити 50 г мигдалю з половинною порцією цукру. Розмішати борошно, крохмаль, подрібнений мигдаль та дрібку солі, викласти гіркою. В центрі зробити заглиблення в яке покласти ванілін, порізане на шматочки розм’якшене вершкове масло і яєчний жовток. Замісити тісто, загорнути у плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин. Порізати на смужки мигдаль, що залишився. На посипаній борошном дошці розкачати тісто на лист завтовшки 1/2 см і вирізати за допомогою формочок кружальця. На змащене вершковим маслом і посипане борошном деко викласти вироби, змастити їх збитим білком. Посипати мигдалем і випікати в розігрітій духовці 20 хв.
Склад : 500 г охолодженого вершкового масла, 400 г цукру, 4 яйця, 500 г фундука, 500 г борошна, терта цедра і 1 сік лимона, 2 жовтки, цукор для посипання мигдаля, червоний мармелад.
Приготування : Збити вершкове масло з цукром. Поступово додавати яйця, подрібнений фундук, просіяне борошно, лимонну цедру, лимонний сік і корицю. Застелити деко пергаментним папером. З тіста виробити невеликі кульки. Викласти їх на деко. Зворотним кінцем ложки зробити в кульках невелике заглиблення. Змастити їх збитими жовтками, посипати цукром і подрібненим мигдалем. Випікати в духовці 25 хвилин. Готові кульки охолодити. В кондитерський шприц вилити розтоплений мармелад і заповнити ним заглиблення в кульках мармеладом. Дати застигнути.
Склад : 2 пачки маргарину, 0,5 кг муки, 2 жовтки, 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки оцту.
Приготування : Замісити тісто та винести на холод на 6 – 7 годин. Потім розтачати тісто, виробляти формами, умокати в білок і умокати в цукор. Покласти на змащену маслом і посипаною мукою братванку. Пекти в духовці.
Борошно з маргарином січемо ножем, поступово додаємо сметану і замішуємо тісто, як на вареники. Ставимо його 2-3 години до холодильника. За допомогою склянки чи формочок вирізаємо з розкатаного тіста тістечка, змащуємо розколоченим яйцем і посипаємо грубим цукром та посіченими горіхами. викладаємо на змащену жиром бритванку і випікаємо у продовж 5-6 хв. у добре нагрітій печі (духовці), і близько 10 хв. сушимо при малій температурі. Тісто якнайменше виробляти руками.
Склад:
Тісто: 1 кг боронша, 2 пачки маргарину, приблизно 1/2 літра сметани.
Для змащування: 1 яйце, 100 г цукру, 100 г січених волоських горіхів.
Черстве печиво можна відсвіжити, якщо зволожити його холодною водою і поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.
